***** Der Turm.

Kochen ist in erster Linie mal Aufwand, da die wirklich interessanten Gerichte für gewöhnlich Abends auf den Tisch kommen, sprich: nach der Arbeit. Für so gut wie alles, was früher "mühsam" zubereitet wurde, gibt es inzwischen ein bereits vorgefertigtes Produkt, welches meistens essbar ist, zuweilen sogar richtig gut schmeckt. Beispiel Flammkuchen. Der kostet bei einem hessischen EDEKA Discounter 2,49. Und schmeckt auch ganz lecker eigentlich, was ich mir aufgrund meiner elsässischen Streifzüge mal erlaube zu beurteilen. Doch was steckt in einem Flammkuchen ? Elsässische Kinder ? Nein. Er besteht aus Wasser, Mehl, Schmand, Zwiebeln und Speck. Und Salz. Zusammengerechnet macht das für ca. 4 (!) Flammkuchen rund 2 Euro. Ohne Stabilisator. Ohne Konservierungsstoffe, ohne Abfallfleisch und mit jenem Schmand, der von den glücklichen Kühen stammt. (Ja, ich bin mir sicher so etwas gibt es auch heute noch, wenn man zum richtigen Hersteller greift).

So. Und da mir diese Vorteile inzwischen bei vielen Standardprodukten aufgefallen ist, hab ich gestern Abend mal die Herstellung von leckeren, unverseuchten und günstigen Spätzle dokumentiert. Die schwäbische Nudel, vollgepumpt mit Eiern die bei den Instant Packungen mit hoher Wahrscheinlichkeit nicht von frohlockenden Hühnern von der schwäbischen Alb stammen, sind selbstgemacht as easy as 1-2-3. Die Zutaten für vier hungrige Mäuler, die Lust auf Käsespätzle haben:

Meine persönliche Variation:

Die Form kommt bei 180 Grad so lange in den Backofen, bis die Kruste goldgelb ist. Fertig. Dazu Saucen aller Art, es schmeckt sogar mit Ketchup. Dazu empfehle ich ein eiskaltes Tannenzäpfle. Leider habe ich kein Bild NACH dem Backofen, aufgrund akuter Fressattacke. Aber es sieht lecker aus, verlasst euch drauf. Guten Appo !

Zum Thema Verbraucherinformation durch Ampelkennzeichnung auf Lebensmitteln meint der Frosta Vorstand Felix Ahlers: "Wenn jemand weiß, er muss weniger Salz essen, dann sieht er hier auf einen Blick: Dieses Produkt hat viel Salz"

Der Turm meint dazu: "Wenn jemand weiß, er muss weniger Salz essen, dann kann er vielleicht sogar lesen. Aber das ist eben wie damals, mit fünf Jahren, als man die bunten Entenhausener Bildchen irgendwie besser verstehen konnte als diese  komischen Buchstaben."

Dennoch, diese Ampel hat viele Seiten. Die taz berichtet.

Die allgemeine deutsche Meinung über die Ernährungskultur in den USA schaut düster aus. So ist es für viele eine Tatsache, das sich die Amis von nichts anderem als Junkkfood ernähren. Und in der Tat - in Form von Burgern oder Steaks wird es täglich konsumiert, gerne nochmal mit einer Extra Portion Speck ("make it bacon") und Cheddar Cheese obendrauf, damit es auch ordentlich flutscht. Hinzu kommt die Größe der Portionen, selbst für hungrige Männer sind diese ab und an eine Nummer zu groß. Weiter geht es bei den Getränken, die insbesondere bei den Fast Food Ketten in der L Version gerne mal die 2 Liter Marke knacken. Ein Tripple Whopper bei Burger King, der den "deutschen" Doppelwopper aussehen lässt wie eine Vorspeise ? Kein Problem. Für weniger Geld (ca 6 $ pro Menü = 4 €) bekommt man hier größere Portionen. Und man gewöhnt sich schnell daran, durch die nicht vorhandene Bäckerkunst gewinnt Fleisch für den deutschen  Durchschnittskonsument schnell einen Ersatzwert, der nicht zu unterschätzen ist. 

Es ist eben sehr einfach sich dem Fleischkonsum in ganzem Ausmaß hinzugeben. Denn es schmeckt ja ! Und das Fleisch ist gut, zumindest war das bis auf eine Außnahme (siehe Bild rechts oben, Times Square) meine Erfahrung mit den angebotenen Gerichten. Aber wer nicht will, der findet insbesondere in New York zahlreiche Alternativen. Salatbuffets mit allem was das Herz begehrt, Früchtestände an jeder Ecke. Pasta und Thunfisch runden das Kuh- und Schweinefreie Gericht ab, wenn man will geht es also. 

Auch gut: Viele Ketten haben  inzwischen die Kalorienangabe direkt neben dem Preis platziert. So wird man im Augenblick des größten Appetits, nämlich dann wenn man unmittelbar vor der Bestellung steht, nochmal daran erinnert das es - wenn man möchte - keine XXL Portion sein muss. Wem das alles scheissegal ist und wer einfach gute Burger genießen möchte, dem sei "Wendy's" ans Herz gelegt. Die meiner Erfahrung nach besten Burger einer Kette, stellen McDonalds und BurgerKing locker in den Schatten. Wohl bekomms:

Dem nicht genug - es gibt noch 8 weitere die, mehr oder weniger, im bundesweiten Einsatz sind:

      

      

Außerdem kochen die Österreicher und Schweizer ihr eigenes (Bio) Süppchen:

Ist es ökologisch wenn eine Bio Kiwi aus Neuseeland 18.000 km um den Globus transportiert wird, bis sie unter meinem Messer landet ? Wieviel Ressourcen werden wohl jedes Jahr in die Luft geblasen um Produkte für Europäer vom anderen Ende der Welt heranzukarren, die problemlos auch in Europa produziert werden könnten ? Ich kann mich da noch an meinen Nachbarn in Karlsruhe erinnern, der auf seinem Balkon einen Kiwi Strauch angelegt hatte. Die haben vortrefflich geschmeckt. Und wenn das mein vergreister Nachbar kann, dann kann das ein professioneller europäischer Lebensmittelhersteller schon lange. Allerdings sollte beachtet werden: Wenn deutsche Äpfel ein halbes Jahr lang gekühlt werden bevor sie ausgeliefert werden (und das ist durchaus bei so manchen Herstellern üblich), dann ist die CO2 Bilanz eines Neuseeland Apfels möglicherweise besser als die eines heimischen. 

Es bleibt wohl jedem erstmal die Spucke weg wenn er für ein Stück Ökofleisch das doppelte oder dreifache hinlegen darf. Da geht es dann ganz schnell wieder abwärts mit der Lust auf BIO. Ganz davon abgesehen kann sich das ein 0815 Student auf die Dauer auch nicht leisten. Aber richtig gutes Fleisch das von Rindern stammt, welche mit Gras von der Weide ernährt werden, ist nun eben mal teurer als jenes das von Tieren stammt, die mit Antibiotika und gemahlenen Knochen von toten Tieren vollgestopft werden. Das sollte sich jeder Konsument vor Augen halten, bevor er in den Real geht und 1 kg Hackfleisch erwirbt, welches als Sonderangebot im Prospekt beworben wird. 

Eine Theorie zur Entstehung von BSE besagt, das diese Seuche möglicherweise aufgrund importierten Tiermehls aus Indien entstanden ist. Vermutlich haben indische Firmen vergammeltes Fleisch und Knochen zur Produktion dieses Mehls verwendet - und nebenbei noch einige Menschenleichen beigemischt die im Ganges ab und an zu finden sind. Das ist kein schlechter Witz, das ist eine Erkenntnis welche sich nach Recherchen von öffentlich rechtlichen Sendeanstalten bei Nachforschungen vor Ort als durchaus möglich herausgestellt haben. Außerdem bereits im Jahr 2005 belegt durch eine Studie des medizinischen Fachjournals "The Lancet". Ein alter Spiegel Artikel zu diesem Thema. Mahlzeit.

Im Karlsruher Hardtwald ist es ein echtes Vergnügen zu laufen. Ein schöner Wald, ausgezeichnet durch seine zentrale Lage und der schier endlosen Strecken, die einem Läufer das Herz buchstäblich schneller schlagen lassen. Jährlich zur Herbstzeit parkt an einem bestimmten Zugang zum Wald ein Fahrzeug eines lokalen Restaurants... Der Fahrer, gekleidet in Kochweste und Bundeswehrparka, schnappt sich sein Körbchen und marschiert geheimistuerisch querfeldein in die Pamba. Ein Pilzesammler also.

Nun sind manche Pilze nicht gerade preiswert und richtig zubereitet ein echter Gaumenschmaus. Daher sind Plätze an denen gute und viele Pilze wachsen ein gut gehütetes Geheimnis eines jeden Kochs, das nicht so ohne weiteres Preis gegeben wird. Anders im Falle eines Freundes, seines zeichens Hobbyfotograf und angehender Kommunikationsdesigner. Er hatte letzte Woche das Glück bei so einer Pilzetour in den hessischen Wäldern dabei zu sein. Die dabei gemachten Bilder sprechen für sich, hier eine kleine Auswahl. Der Vollständigkeit halber: die korrigierte Auflösung beträgt 1600 Pixel in der Breite und die Kamera war eine Canon EOS 400D. Die Wallpapers :

Wie macht man ein perfektes Steak ? Es gibt viel Theorie zu finden wenn man danach googelt - beinahe jeder weiß es ein wenig besser als der andere. Jedoch wird dabei selten Rücksicht genommen von welchem Teil des Rinds das Stück stammt. Und "Jungbullenfleisch" das in der Lidl Theke liegt, hört sich gut an aber gibt es gar nicht. Inklusive dem cleveren Daumentrick, zeigt hier Peter Wagner ausführlich der Weg zum perfekten Steak. Dumm nur wenn man einen WG Ofen hat, der entweder auf 240 Grad oder gar nicht läuft . . .

Hat zwar nix mit Australien zu tun, ist aber ganz lustig den Achim mal wieder in Aktion zu erleben. "Sybille kocht Tim Mälzer", sagte Mona. "Hoffentlich rasiert sie ihn vorher", scherzte ich. Nicht schlecht - bei SPIEGEL Online.

Das die Lebensmittelindustrie ebenso profitorientiert und scheinheilig ist wie nahezu alle anderen ist nichts neues. Das wir in vielen Supermärkten nur noch Plunder neben Schrott im Regal stehen haben auch nicht. Aber was hat eine Ampel mit guter Ernährung zu tun ? Ich habs nicht gewusst.